在快节奏的现代生活中,很多人渴望能在忙碌之余享受到一顿色香味俱全的佳肴，却又苦于没有足够的时间和精力去精心准备，就让我们来探讨一道既简单又美味的懒人版红烧排骨做法，让美味不再受限于时间与技巧的束缚。

准备工作：轻松几步，材料先行

• 主材料：排骨500克（选择肉质鲜嫩、带点肥肉的排骨更佳）
• 调料包：生抽、老抽各适量（用于上色）、料酒适量（去腥增香）、白糖或冰糖适量（提鲜）、姜片3-4片、大葱段2根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2-3个（根据口味调整）、盐适量、清水或高汤适量。
• 其他：厨房用纸或干净的布（吸干排骨表面水分，防止煎制时油溅）

第一步：处理排骨，省时省力

1. 预处理：将排骨切成适口大小的块状，用清水浸泡约30分钟，期间换水一两次，以去除血水，之后用厨房用纸或干净的布吸干表面水分，这一步能有效防止煎制时油花四溅。

2. 煎制：热锅冷油（建议使用不粘锅），油量不需太多，能覆盖锅底即可，油温五成热时，放入排骨块，中火煎至两面金黄，这一步是让排骨外皮微焦，锁住肉汁，同时也能去除部分油脂，使后续炖煮时更加入味。

   

第二步：调味炖煮，懒人秘籍

1. 调味：排骨煎好后，直接在锅中加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒（视个人口味调整），翻炒出香味，随后加入生抽、老抽（上色）、料酒和适量的白糖或冰糖，继续翻炒均匀，让调味料充分渗透进排骨中。

2. 加水炖煮：倒入足够的清水或高汤（水量需没过排骨），大火烧开后转小火慢炖，这一步是懒人红烧排骨的关键，无需频繁看管，只需耐心等待即可，期间可盖上锅盖，利用余温慢慢炖煮，使排骨更加软烂入味。

3. 调味调整：约30分钟后，开盖检查汤汁收浓情况及味道，根据个人口味适当调整盐量，如果喜欢更甜一些的口感，可再加入少许糖，此时可尝一块排骨，确保其已达到理想的软烂程度和入味效果。

   

4. 收汁：当汤汁明显收浓，呈现出诱人的酱红色时，即可关火，收汁的过程能让红烧排骨的口感更加浓郁，同时也能使肉质更加紧实不散。

第三步：装盘享用，简单却精致

将炖煮好的红烧排骨小心地盛出,摆放在事先准备好的盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，既增加了色彩的视觉效果，也提升了整体的香气，一道色香味俱全的懒人版红烧排骨就大功告成了！

小贴士：懒人也有小智慧

• 提前准备：虽然名为懒人版，但提前准备好所有材料和调料能大大节省烹饪时的准备时间。
• 一次性加足水：在开始炖煮时就加入足够的水或高汤，避免中途加水影响味道和口感。
• 利用电压力锅：如果时间非常紧张，可以使用电压力锅的“炖肉”功能，设定好时间后等待自动完成即可，这样既能保证排骨的软烂程度，又能节省时间和精力。
• 提前腌制：如果条件允许，可以将调味料提前与排骨拌匀腌制一段时间（如几小时或过夜），这样能更充分地入味。
• 适量控制：虽然红烧排骨美味诱人，但也要注意控制食用量及频率，以免摄入过多油脂和盐分。

懒亦有道，美味不减

通过上述简单而实用的步骤,即便是忙碌的“懒人”也能轻松制作出令人垂涎欲滴的红烧排骨，这道菜不仅满足了味蕾的享受，更是在忙碌生活中给予自己的一份小小奖赏，在享受美食的同时，不妨也给自己一个放松的时刻，让生活因这份简单而美好的料理而变得更加温馨和惬意。