在中华美食的浩瀚星空中,红烧排骨无疑是一颗璀璨的明星，以其独特的酱香、酥嫩的肉质和浓郁的汤汁，赢得了无数食客的心，我们就来探索红烧排骨的十种不同做法，从传统经典到创新改良，每一种都能让你在味蕾上体验到前所未有的惊喜。

经典家常红烧排骨

材料：猪小排500克、生姜几片、大葱一段、八角2个、桂皮一小段、香叶2片、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、冰糖适量、清水适量、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净焯水,去除血沫。
2. 热锅凉油,放入冰糖小火炒至融化并呈金黄色。
3. 加入排骨翻炒均匀上色,再加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶继续翻炒出香味。
4. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入适量清水，水量需没过排骨。
5. 大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠,排骨酥烂，最后根据口味加盐调味，收汁出锅。

秘制酱香红烧排骨

材料：猪小排500克、蒜瓣10个、姜片几片、干辣椒5个、花椒一小把、豆瓣酱2大勺、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、清水适量、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净焯水后沥干。
2. 热锅凉油,下入蒜瓣、姜片和干辣椒爆香，再加入花椒和豆瓣酱炒出红油。
3. 加入排骨翻炒均匀,使每块排骨都裹上酱料。
4. 倒入生抽、老抽和料酒，继续翻炒后加入清水，水量与排骨平齐。
5. 大火烧开后转小火慢炖至汤汁收干,排骨入味，最后加盐调味即可出锅。

番茄酱红烧排骨

材料：猪小排500克、番茄酱4大勺、生姜几片、大葱一段、八角2个、桂皮一小段、香叶2片、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、清水适量、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净焯水备用。
2. 热锅凉油,下入姜片、葱段炒香，再加入八角、桂皮和香叶继续翻炒出香味。
3. 倒入番茄酱,小火炒至出红油后加入生抽、老抽和料酒。
4. 放入排骨翻炒均匀,使每块排骨都裹上酱汁，然后加入清水没过排骨。
5. 大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠,排骨酥烂，最后加盐调味收汁即可。

蜜汁红烧排骨

材料：猪小排500克、蜂蜜2大勺、生姜几片、大葱一段、八角2个、桂皮一小段、香叶2片、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、清水适量、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净焯水后沥干。
2. 热锅凉油,下入姜片、葱段炒香后加入八角、桂皮和香叶继续翻炒出香味。
3. 倒入生抽、老抽和料酒，再加入蜂蜜和清水（水量需没过排骨）。
4. 大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠,排骨酥烂且表面微焦时加盐调味收汁即可。

啤酒红烧排骨

材料：猪小排500克、啤酒1瓶（约600毫升）、生姜几片、大葱一段、八角2个、桂皮一小段、香叶2片、生抽3大勺、老抽1大勺、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净焯水后沥干。
2. 热锅凉油,下入姜片、葱段炒香后加入八角、桂皮和香叶继续翻炒出香味。